Souvent oublié ou négligé, le Document Unique d'Évaluation des Risques Professionnels (DUERP) est pourtant une obligation légale pour toute entreprise employant au moins un salarié — et un document exigé lors de certaines commissions de sécurité et contrôles de l'inspection du travail.
Qu'est-ce que le DUERP ?
Le DUERP est un document écrit qui recense l'ensemble des risques professionnels auxquels sont exposés les salariés de l'établissement, et les mesures de prévention mises en place ou envisagées pour y répondre.
Dans un restaurant ou un bar, les risques à évaluer sont nombreux : chutes, brûlures, coupures, port de charges, risques chimiques (produits d'entretien), risques psychosociaux (stress, horaires décalés), bruit, etc.
Qui doit en avoir un ?
Toute entreprise ayant au moins un salarié, quelle que soit sa taille. L'absence de DUERP est sanctionnée d'une amende pouvant aller jusqu'à 1 500 € (3 000 € en cas de récidive).
À quelle fréquence le mettre à jour ?
Le DUERP doit être mis à jour :
- Au minimum une fois par an
- Lors de tout changement important dans l'organisation du travail
- Après tout accident du travail
Que contient un bon DUERP pour un restaurant ?
Un DUERP structuré pour un CHR comprend :
- L'inventaire des unités de travail (cuisine, salle, bar, réserve…)
- L'identification des risques par unité
- L'évaluation de la gravité et de la probabilité de chaque risque
- Le plan d'actions de prévention avec responsables et délais
AVF Conseils vous aide à constituer ou mettre à jour votre DUERP. Contactez-nous.